Avui entrevistem a Stefano Rosso, Director de MÃ rqueting de Gelati Dino Gruppo.
Ens parla del gran creixement que ha tingut enguany la marca Gelati Dino i quins
són els plans d'expansió , a més de la rendibilitat d'un negoci com la
gelateria.
Stefano Rosso, Director de Marketing en Gelati Dino Gruppo
Stefano, ja gairebé tancant l'any, com diries que ha estat aquesta temporada d'estiu 2022?
Venim de dos anys molt durs per al sector i l'auge del consum ha estat
crucial per a nosaltres. Encara que els augments de cost ha estat molt accentuat
durant els últims mesos, hem estat bastant eficients a reduir els seus efectes,
encara que no hem estat capaços d'eliminar-los del tot. Esperem tancar el 2022
amb un +17% en *same *store salis comparat amb 2019.
A més d'haver tingut una molt bona campanya d'estiu, *Gelati Dino
compta amb nous punts de venda/franquÃcies veritat?. Quins? i quins
projectes hi ha sobre la taula?
Cert, en el que portem d'any hem inaugurat 3 punts de venda nous i
renovat un franquiciat. Les renovacions són crucials per a nosaltres i les
tractem com a obertures noves donat al seu impacte en resultats. El nou model
de *Gelati Dino, que porta més de 8 anys en el mercat, és revolucionari. Amb
increments de creixement del 35% en botigues amb més de 20 anys en actiu. El
potencial del nou format de botiga és el que està marcant el creixement de
la nostra xarxa.
A la fi d'octubre obrirem la nostra quarta botiga de l'any. Serà la nostra segona
obertura fora d'Espanya i a més una fita molt important, ja que és un
franquiciat amb projecte d'expansió en la zona.
Quins són els vostres plans d'expansió per a l'any 2023?
Per a 2023 preveiem obrir 5 botigues en total. D'aquestes, almenys 2 seran pròpies.
Com sempre, aquestes són només expectatives i haurem de veure com la conjuntura
econòmica afecta l'à nim dels inversors, però aquesta és una projecció
conservadora i creiem que som molt capaces de realitzar-les.
A més de les noves obertures, esperem renovar 3 botigues per a enguany que
ve. Com ja he comentat, les renovacions són igual d'importants que les
obertures per a nosaltres, ja que aquestes són crucials per a l'augment de rendibilitat
i facturació de la xarxa.
Quines són les claus del vostre model de negoci?
El mix de producte i gestió és clau en Gelati Dino. Portem més de 44 anys
gestionant botigues i fabricant gelats. Ens agrada veure'ns com els precursors
d'una gelateria organitzada i professionalitzada. Nosaltres comencem com una
petita gelateria de *Empuriabrava i hem anat creixent a poc a poc. Creiem
que professionalitzar el sector és primordial per a poder oferir un millor servei als
nostres clients i franquiciats.
Com creus que està posicionada la marca *Gelati Dino en el mercat?
A Catalunya tenim una gran penetració de mercat amb un reconeixement de
marca del 40% i amb una presència de botigues importants en els punts
neurà lgics de venda. Els 44 anys d'història ens avalen com *heladeros italians,
i molts dels nostres clients venien de petits amb els seus pares i ara venen
amb els seus fills. Volem continuar exportant la nostra manera de fer a la resta d'Espanya,
i és en el que estem centrats ara.
Què li aporta *Gelati Dino als seus franquiciats?
*Gelati Dino aporta un equip de gestió especialitzat en gelateries amb molta
experiència. Els nostres à rea *managers són professionals de la gestió i fan costat
dià riament a les franquÃcies.
A més del suport en gestió, la nostra gamma de productes i equip de R+D és un
factor crucial en l'èxit de les nostres botigues. Els nostres clients s'enamoren dels
nostres productes. No li tenim por als canvis i estem sempre
buscant millors receptes i ingredients. El canvi i la millora ens caracteritza
com a filosofia de producte.
Com és el perfil del vostre client de franquÃcia?
El model és fà cilment adaptable a les necessitats del franquiciat. Actualment,
en la xarxa franquiciada tenim un mix sa de franquiciats petits on la
gelateria és la seva activitat principal i altres que introdueixen la gelateria dins un gran
grup de restauració on comparteixen recursos. En tots dos casos, *Gelati Dino és
un concepte factible i altament rendible per a diversificar la seva cartera de projectes.
Quina seria la inversió mÃnima per a obrir una franquÃcia?
La inversió comença en 70.000€ en quioscos interiors per a zones comunes i
ascendeix a 200.000€ en locals a peu de carrer amb lloc per a asseure's. Les
inversions són importants, però reflecteixen la qualitat de la maquinà ria i materials
utilitzats. Una gelateria Dino es manté durant 10 anys sense necessitat de
reinversions, més enllà de retoc estètic i el manteniment anual de la
maquinà ria. El treballar amb mobles a mesura i maquinà ria professional del nostre
nivell ens permet estar tranquils durant la temporada d'estiu on se solen
concentrar les avaries i que aquestes et poden trencar dies de facturació
importants.
Quina rendibilitat podem esperar d'una gelateria *Gelati Dino?
La mitjana de producció d'una *Gelati Dino ronda els 480.000€ a l'any, amb un
*EBITDA del 25% anual. El retorn de la inversió està entorn dels 3 anys
aproximadament. No cobrem *royalty ni cà non de producte i el 90% de la gamma
de productes que embeni el franquiciat està fabricat en les nostres instal·lacions de
*Empuriabrava.